Le Château Gilbert & Gaillard
Le Château Gilbert & Gaillard est ancré au cœur de la garrigue dans un parc classé Nature 2 000 de l’appellation Saint-Chinian dans le Languedoc Roussillon. C’est dans ce terroir exceptionnel que sont produits de magnifiques vins rouges, qui conjuguent fraîcheur, minéralité et haute expression aromatique.
Les Gammes du Château
Venez à la découverte de produits d’excellence, le reflet du terroir Languedocien et de sa richesse à travers les trois gammes du Château Gilbert & Gaillard.
Les Produits
NOUVEAUTÉ
Sélène
aop saint-chinian
- 70% Grenache Blanc, 30% Vermentino
- Plateau limono-argilo-sableux
- Carpaccio de dorade ou gambas grillées
NOUVEAUTÉ
Agapanthe
IGP Pays d'Oc
- 100% Mourvèdre
- Plateau calcaire
- Salade de poulpe grillé tiède
Clos des Étoiles
AOP Saint-Chinian
- Syrah 95%, Grenache 5%
- Plateau de cailloutis argilo-calcaire
- Viandes rouges en sauce et gibiers
Roc Blanc
AOP Saint-Chinian
- Syrah 75%, Grenache 20%, Mourvèdre 5%
- Plateau calcaire
- Pièce de viande rôtie, rôti de veau aux cèpes
Château Gilbert & Gaillard Rouge
AOP Saint-Chinian
- Syrah, Grenache et Mourvèdre
- Plateau de cailloutis argilo-calcaire
- Viande en sauce , cuisine épicée ou mets raffinés
Château Gilbert & Gaillard Blanc
AOP Saint-Chinian
- Vermentino, Grenache Blanc
- Plateau limino-argilo-sabloneux de cailloutis calcaires
- Poissons à chair blanche et volailles
Pleine Nature
AOP Saint-Chinian
- Syrah, Grenache et Mourvèdre 100% raisin, sans sulfites
- Plateau de cailloutis argilo-calcaire
- Cuisine méditerranéenne, grillades, tapas
Pour les Amis
AOP Saint-Chinian
- Syrah, Grenache et Mourvèdre
- Plateau argilo-calcaire et combes
- Plats subtilement épicés, cuisine méditerranéenne
Le Rosé
AOP Languedoc
- Syrah, Grenache et Mourvèdre
- Éboulis calcaire
- Apéritif, poissons grillés et viandes blanches
L'Équipe
Nous avons souhaité nous entourer de jeunes talents avec qui nous partageons la même passion du terroir. Ensemble, ils animent les équipes de saisonniers qui nous accompagnent chaque année pour la taille, les travaux en vert et bien sûr les vendanges entièrement manuelles.
Notre Expertise
Forts de plus de 35 ans d’expérience dans le domaine du vin, François Gilbert, Philippe Gaillard entourés de leurs équipes mettent en pratique leurs connaissances pour produire des vins qui leur ressemblent tout en préservant au maximum l’expression du terroir.
33
hectares de vignes
100
pourcents de vin bio depuis 2021
4
cuvées d'exception
2024
Un millésime de fraîcheur et d’équilibre
Elle restera gravée dans les mémoires comme une année où la nature a su trouver son équilibre, entre défis climatiques et conditions idéales pour la vigne.
Démarches Écologiques
Implantation de Ruches
Une vingtaine de ruches sont installées afin que leurs habitantes participent à la biodiversité. Grâce à elles, nous produisons du miel de Garrigue, de Châtaignier et de Romarin.
Démarches Écologiques
Éco Pâturage
Notre troupeau d’agnelles s’épanouit paisiblement dans le domaine et participe à l’éco-pâturage du château.
Démarches Écologiques
Abris à Chauves-Souris
Nous avons confectionné des abris à chauves-souris permettant une régulation naturelle de certains nuisibles comme les papillons du ver de la grappe.
